文/图水产前沿杂志唐东东
有着年历史的全球著名酵母和酵母提取物领域专家——法国乐斯福集团进入中国水产业。
Philo团体照，中间为亚太区CEOStphan先生
有着年历史的全球著名酵母和酵母提取物领域专家——法国乐斯福集团进入中国水产业。乐斯福因面包酵母而富有盛名，其企业简介的开篇称“世界上每三个面包中有一个就是用乐斯福酵母制作而成”。鉴于酵母在中国水产行业应用的兴起，乐斯福于年左右开拓了中国水产业务，由旗下的Philo菲利欧-乐斯福动物营养与健康事业部负责。
唐飞力（PhilippTACON）博士是菲利欧全球水产项目经理。尽管进入中国市场较晚，但乐斯福在全球的地位所给予的自信，并不妨碍唐飞力博士计划把菲利欧打造成“中国水产市场上酵母产品标准”的目标。“只要一提到酵母产品就想到菲利欧，想到乐斯福。”唐飞力博士称。
企业应会甄别酵母产品
乐斯福的优势显而易见，长达一个半世纪对酵母的专注研究，清楚地知道酵母的来源和如何更好地应用酵母产品。“我们有特定菌株和专利工艺，能够生产出有效成分稳定的产品，在这个基础上再去做应用研发，找到最佳的使用方案。”相比国内多数提供酵母类产品企业，乐斯福有自己的菌株保藏中心，而非通过采购啤酒厂的废料来生产酵母类相关产品。
菲利欧中国区水产销售经理林升认为，在啤酒厂看来，用于生产啤酒的酵母最终只是废料，不会在意废料中的营养成分组成变动，以及是否遭受霉菌*素等有害物质的污染，基于这样的原料生产出来的酵母产品，其有效成分含量及质量的稳定性就无法得到保证。
目前，大多数酵母生产企业均在市场中宣导，酵母产品在水产饲料中的应用除了作为蛋白替代源，还有改善肠道健康、诱食、促生长、提高免疫力等多方面作用。
但林升表示，酵母类产品的功能与其有效成分构成及质量稳定性紧密相关。只有通过基础研究与应用研发相结合，在功能机理与实现途径上予以确认，进而在生产放大过程中必须通过严谨的工艺设计与优化，才能实现各种酵母类产品在功能性与稳定性方面的完美结合。菲利欧会更好的引导客户更好的认识酵母类产品，比如酵母类产品中有效成分同产品功能的相关性以及如何通过筛选特定的菌株、科学合理的加工工艺和严格的质量监控体系来确保产品质量的稳定性，这比单纯的宣导更为重要。
“酵母细胞壁中的物质如多糖等成分的作用机理，国内已经研究十几年，知道何种有效成分起主要作用，但不是每个企业都能生产出有效成分含量高并且质量稳定的产品。另外，对于含小肽、核苷酸等酵母内容物的作用机理，目前的营养学上还没有很好的理论基础来支持，还需要做更多、更深入的研究。”林升称。
酵母类产品，表面看来生产门槛低、技术含量不高，但实际上要生产出高标准、质量稳定的酵母产品并不容易。大多数酵母生产者缺少足够大的酵母菌株库，没有科学稳定的生产工艺和严格的质量监控体系；既缺乏对酵母的基础性理论研究，又没有对酵母类产品形成科学合理的应用体系，以致产品质量参差不齐。如果客户盲目应用，达不到高质量酵母类产品应有的使用效果，甚至会对整个酵母类产品产生极大的误解。
“在市场上有些饲料企业认为酵母类产品的概念有炒作之嫌，实际效果没有厂家说的那么好，甚至对酵母类产品有些排斥。”唐飞力博士建议饲料企业要学会去甄别酵母产品，首先要深入了解产品有效成分的来源，并留样检测产品稳定性，然后在实际生产实践中去验证产品应用效果是否有效、稳定、可靠。
乐斯福的中国业务
乐斯福是起源于法国北部的一个家族企业，致力于为全世界提供烘焙、营养健康、调味品等优质产品以及解决方案。目前在全球有将近60家工厂，多名员工。
乐斯福在中国事业的崛起始于30多年前。上世纪80年代初，乐斯福引进“Saf-Instant”燕子牌酵母作为第一个即发高活性干酵母出现在中国市场。年完成了对安徽明光的收购，改制建成乐斯福（明光）有限公司，成为乐斯福在中国的第一个大型生产基地。年，乐斯福和广东省东糖集团签署合资协议，在广西来宾建立广西丹宝利酵母有限公司和广西一品鲜生物科技有限公司，用于酵母和酵母抽提物生产基地。年，乐斯福管理（上海）有限公司成立，统管乐斯福在中国的人力资源、销售、推广、财务、运营管理等所有业务。
目前，乐斯福在中国拥有5个分公司（广州、上海、北京、沈阳和香港，统管当地业务、推广、市场服务等）、4个烘焙中心（北京、上海、广州和香港）、5个工厂（安徽明光、广西来宾和广西崇左）。
据林升介绍，菲利欧用于水产动物的酵母产品都是从法国乐斯福菌株保藏中心中精确筛选出的特定菌株，用于区域工厂的商业化发酵生产。在中国的水产业务中，菲利欧生产和销售的酵母类产品，包括活性干酵母、酵母提取物、酵母细胞壁、酵母硒等，除了供应给饲料企业客户外，也有针对养殖终端解决方案的复合型产品。
“未来，菲利欧应该会有更多的产品在中国市场上销售，更好的满足市场需求。”林升说。
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